Il risotto alle pere e taleggio è un piatto classico della cucina italiana che unisce sapori dolci e salati in modo delizioso. Le pere dolci e mature si abbinano perfettamente al formaggio cremoso taleggio, creando una combinazione di gusti unica e irresistibile. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta. Per preparare il risotto alle pere e taleggio, avrete bisogno di questi ingredienti: - 320 g di riso Arborio o Carnaroli - 2 pere mature ma ancora ferme - 200 g di taleggio - 1 cipolla - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1,2 l di brodo vegetale - 50 g di burro - Olio extravergine di oliva - Sale e pepe q.b. - Prezzemolo fresco tritato per guarnire Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo su fuoco basso. Nel frattempo, pelate e tritate finemente la cipolla. Sbucciate le pere e tagliatele a dadini, eliminando il torsolo centrale. In una pentola grande, fate scaldare un po di olio extravergine di oliva e fatevi soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare lalcol. Aggiungete quindi i dadini di pera e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continuate così per circa 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, tagliate il taleggio a dadini. Quando il riso è quasi pronto, aggiungete il formaggio e mescolate bene per farlo fondere. Assaggiate il risotto e regolate di sale e pepe, se necessario. A questo punto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro, mescolando vigorosamente. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, coperto con un coperchio, in modo che possa insaporirsi ulteriormente. Servite il risotto alle pere e taleggio ben caldo, spolverizzato con prezzemolo fresco tritato per guarnire. Questo piatto è perfetto per essere gustato da solo o come accompagnamento a carni bianche o selvaggina. Il risotto alle pere e taleggio è una vera delizia per il palato, grazie allaroma dolce delle pere e alla cremosità del formaggio taleggio. Questa ricetta semplice ma raffinata vi permetterà di portare in tavola un piatto elegante e gustoso, che conquisterà sicuramente tutti i vostri commensali. Non esitate a sperimentare con questa ricetta, aggiungendo eventualmente qualche ingrediente extra come noci tritate o riduzione di aceto balsamico per un tocco ancora più speciale. Buon appetito!

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